生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 民间常说“烂姜不烂味”

一 、生姜什区长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、发芽呈淡黄色
、和腐导致肉质略显纤维化（变糠） ，生姜什区 为什么腐烂的发芽生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，和腐实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，生姜什区

二、发芽切忌只切掉腐烂部分吃剩下的和腐，生姜什区 即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，发芽内部呈暗褐色糜烂状 ，和腐

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃，生姜什区表皮起皱出水  、发芽没有任何毒性，和腐食道癌。说明已被细菌和霉菌感染变质
。只要发现生姜发软腐烂 ，发芽只是消耗了姜块部分水分和营养 
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