生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 发芽切勿剜掉烂处继续食用

• 发芽生姜（无毒可食）
  ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点
  ，散发正常姜辣香气
  。发芽

  一
   、和腐但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，生姜什区

• 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、发芽切忌只切掉腐烂部分吃剩下的和腐
  ，内部呈暗褐色糜烂状 ，必须整块扔掉。

二、食道癌。导致肉质略显纤维化（变糠），即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，呈淡黄色 、甚至长出白毛或绿霉
， 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、只要发现生姜发软腐烂，说明已被细菌和霉菌感染变质。内部肉质依然紧实、