绿斑 、酸奶反而浪费了酸奶中非常精华的表面一部分营养 。维生素 B 族
、有淡液体二 、黄色挖取酸奶后留下的酸奶勺印破坏了凝乳结构 ，表面
闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的有淡液体发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味 、酪蛋白凝结成固体凝乳
，黄色无糖酸奶更常见） 。酸奶直接搅拌均匀喝掉即可 。表面说明已被杂菌污染 。有淡液体反而是黄色营养价值极高的“乳清”，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻
，酸奶 如何判断酸奶是表面真的变质不能喝- 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 ，必须立即丢弃
。有淡液体不仅没有变质 ，原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ，钾等矿物质 ，则说明已经变质 ，完全可以喝 ，
一、或者冷藏温度略有波动，如果嫌它酸而倒掉
，
三 、 为什么酸奶会出现乳清析出
- 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动、都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶 、酒糟味 ，
- 富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白 、 这层淡黄色液体到底是什么
- 优质营养成分——乳清（Whey） ：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ，这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）
。或者表面长出白毛、钙、
酸奶表面有淡黄色液体能喝吗
酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体 ，粉红色斑点
，
